Carotte "Nantes 5"

* RÉCOLTE ET STOCKAGE.
Sélectivement (surtout en combinaison avec le deuxième éclaircissage), les carottes sont arrachées lorsque le diamètre de la racine est de 7-10 mm. Pour le stockage hivernal et la transformation, les carottes sont récoltées le plus tard possible, mais avant le gel. Les racines sont déterrées et arrachées du sol, en les libérant soigneusement des résidus de terre à la main. Il ne faut pas cogner les racines les unes contre les autres. Les fanes sont coupées jusqu'à la tête, en laissant une "queue" de 2 cm aux porte-graines, et immédiatement mises à l'abri.
La récolte se fait de préférence par temps sec. Les carottes de semis d'hiver ne conviennent pas au stockage. Les carottes d'autres périodes de semis sont stockées dans des caves, des sous-sols, etc.
Avant le stockage, le local est bien ventilé, nettoyé des débris accumulés et désinfecté. Pour la désinfection, on utilise une solution de chlorure de chaux (400 g de chaux pour 10 l d'eau) reposée pendant 1-2 heures. Cette solution doit être pulvérisée dans la pièce un mois avant le stockage des produits. Après désinfection, la pièce doit être ventilée et séchée à nouveau, les parties en bois du stockage blanchies à la chaux mélangée à du sulfate de cuivre (1,5 kg de chaux vive et 1,5 kg de sulfate de cuivre pour 10 l d'eau), les sols en terre saupoudrés de chaux. Il faut veiller à ce que les rongeurs ne pénètrent pas dans le stockage : fermer les orifices de ventilation avec des grillages métalliques à mailles fines. Les trous découverts sont hermétiquement bouchés avec des pierres, du verre brisé et coulés avec du mortier de ciment.
Il est préférable de stocker les carottes dans des caisses denses d'une capacité de 15-20 kg, en les saupoudrant sur le dessus d'une petite couche de sable humide ou de terre légère. Pour l'intercalage, on utilise uniquement du sable fraîchement creusé à humidité naturelle, prélevé à une profondeur d'au moins 1 m (afin qu'il contienne une quantité minimale de micro-organismes pathogènes). Un sable trop sec ou trop humide ne convient pas : dans le premier cas, il prélève l'humidité des racines, et elles flétrissent, et dans le second, il accélère les processus de pourriture. L'adéquation du sable est déterminée comme suit : lorsqu'on le serre dans la main, une motte de sable doit se briser en plusieurs morceaux, mais pas s'effriter.
Une petite quantité de racines peut être stockée dans des caisses à claire-voie, dans du sable ou sans sable, ainsi que dans des sacs en polyéthylène. Les sacs de 3-5 kg sont placés sur des étagères sur 3-4 niveaux.
Les racines se conservent également bien en petits tas sur le sol ou sur des étagères. Dans ce cas, elles sont disposées en rangées et chaque rangée est saupoudrée de sable humide sur une couche de 2-3 cm (les racines sont placées tête vers l'extérieur). Parfois, de la poudre de craie ou de la chaux éteinte sèche est ajoutée au sable pour prévenir le développement de maladies à raison de 1 kg pour 50 kg de sable, mais la chaux éteinte doit être bien mélangée au sable, sinon des "brûlures" des racines peuvent se produire.
Il existe également une méthode de stockage des racines telle que l'enrobage d'argile ("glinovanie") : les racines sont chargées dans un récipient métallique avec une bouillie d'argile crémeuse, puis disposées dans des caisses à fentes. Lorsque l'argile restant sur les racines sèche, une fine couche se forme à la surface, protégeant les racines du flétrissement et de la propagation des maladies.
Si vous stockez des carottes dans une caisse en bois, il est bon de se rappeler une vieille recette : saupoudrer les racines de pelures d'oignon sèches. Une autre façon est de préparer une décoction de pelures d'oignon et d'y tremper les carottes proprement lavées avant le stockage, puis de les sécher. La pelure d'oignon a des propriétés bactéricides.